VINOS AMAYNA
Amayna Syrah
Los suelos graníticos y el clima marítimo nos entregan un Syrah de intenso color violáceo, con notas de frutos negros y rojos que se funden armoniosamente con la madera, resultando un vino espaciado, fresco y de gran carácter.
Potencial de guarda: 6 años.
Acompañamiento: Ideal para acompañar cordero, carnes blancas, carnes rojas, jamon pata negra, pastas y aves de caza.
Temperatura: 14 – 16 °C.
Notas de Cata
| Nombre del Vino: | Amayna Syrah |
| Añada: | 2021 |
| Cepa: | 100% Syrah |
| Potencial de guarda: | 100% Syrah |
Descripción del viñedo
| Denominación de origen: | Leyda – San Antonio |
| Cercanía al Océano Pacífico: | 11Km |
| Producción: | 36950 Ton/ha |
| Densidad de plantación: | 6.000 Plantas/ha Plantas/ha |
Características del viñedo
| Vendimia: | Cosecha un poco tardía para un año muy frío. Los distintos lotes fueron cosechados entre el 06 y el 22 de abril de 2021. Racimos seleccionados en el viñedo y en mesa de selección. Vendimia manual. Esta mezcla la componen 8 lotes distintos, provenientes de distintos sitios. Fueron vinificados con porcentajes de racimo completo de alrededor a 10%. Maceración en frío a 10 oC por 3 a 4 días |
| Fermentación: | En estanques de acero inoxidable con extracción mediante remontajes cortos para extraer solo lo justo. |
| Crianza en Barrica: | 16 meses en foudres y barricas de roble francés. |
| Color: | De color rubí intenso con matices púrpura. |
| Nariz: | Amayna Syrah 2021 tiene un perfil aromático complejo que presenta inicialmente frutos del bosque: moras, arándanos, frambuesas y frutillas, de fondo aparece una lavanda muy perfumada, hierbas secas como salvia y laurel, notas a pimienta blanca y algo suave de mentol. |
| Boca: | Es un Syrah con cuerpo, de taninos redondos y presencia de roble que aporta suavidad y elegancia. El final es largo y persistente, y el frescor se mantiene. Es ideal para maridar con cordero a las finas hierbas, platos de alta condimentación como mole poblano, unos hongos portobello rellenos, o quesos de pasta dura como pecorino y grana padano. |
Análisis químico
| pH: | 3.59 |
| Acidéz total: | 5.1 g/L (H2T) |
| Alcohol: | 13.8% |
| Azúcar residual: | 1,9 g/l |
