Boya Sauvignon Blanc

Atractiva nariz de notas cítricas como lima, pomelo y manzana verde, con toques tropicales muy propios de la variedad como mango y maracuyá.

En boca es bien equilibrado con buena acidez natural. Salino, fresco y vivo.

Potencial de guarda: 3 años.

Acompañamiento: Mariscos, ostras, pescados y frutos del huerto.

Temperatura: 10 – 12º C

Notas de Cata

Nombre del Vino: Boya Sauvignon Blanc
Añada: 2023
Cepa: 100% Sauvignon Blanc
Cajas producidas: 3.200

 

Descripción del viñedo

Denominación de origen: Leyda – San Antonio
Cercanía al Océano Pacífico: 14Km
Producción: 9 Ton/ha
Densidad de plantación: 5.000 Plantas /ha Plantas/ha

 

Características del viñedo

Vendimia: Entre el 15 y 27 de marzo, la cosecha se realizó principalmente al amanecer 100% despalillado, con una maceración de solo 2 horas y luego prensado sin cortes.
Fermentación: Previo a la fermentación se trabajó las borras dulces en un proceso llamada estabulado para luego fermentar en acero inoxidable a temperatura cercana a los 12 °C. Estuvo en contacto con las lías por 6 meses.
Nariz: Intensa nariz de lima fresca, y grosellas verde y ciruelas amarillas con un final con toques de frutas exóticas y una nota herbal clásica en esta variedad.
Boca: En boca se siente jugoso con una acidez refrescante que la aporta tensión y dando paso a un final largo y salino que lo hacen muy refrescante para aperitivos o comidas del mar.

 

Análisis químico

pH: 3.10
Acidéz total: 7.1 g/L (H2T)
Alcohol: 12.8%
Azúcar residual: 1,0 g/l